La bottarga è un’eccellenza che si ottiene dalle uova di pesce salate ed essiccate.
Comunemente si associa questa specialità alle uova di muggine o di tonno; meno comune, o meglio rarissima, quella ottenuta da pesci di acqua dolce.
Ecco un raro esempio di 100% Bottarga di Lavarello, morbida e compatta dalla spiccata sapidità.
