La bottarga è un’eccellenza che si ottiene dalle uova di pesce salate ed essiccate. Comunemente si associa questa specialità alle uova di muggine o di tonno; meno comune, o meglio rarissima, quella ottenuta da pesci di acqua dolce.
Ecco un raro esempio di 100% Bottarga di pesce di lago macinata, fragrante dalla dolce sapidità.
Uova di Lavarello (Coregonus lavaretus), Uova di Agone (Alosa fallax), Sale, Erbe del territorio.
Pescato Lago di Como, laghi lombardi.
Aprire il vaso, utilizzare a piacere per condire primi piatti.
Principalmente viene utilizzata per impreziosire primi piatti come paste e risotti.
Interessante da aggiungere a salse, verdure o per aromatizzare burro o formaggi freschi.
