La bottarga è un’eccellenza che si ottiene dalle uova di pesce salate ed essiccate. Comunemente si associa questa specialità alle uova di muggine o di tonno; meno comune, o meglio rarissima, quella ottenuta da pesci di acqua dolce.
Ecco un raro esempio di 100% Bottarga di pesce di lago macinata, fragrante dalla dolce sapidità.
Uova di Lavarello (Coregonus lavaretus) e Agone (Alosa fallax) essiccate, Sale marino.
Lago di Como, laghi lombardi
Aprire il vaso, utilizzare a piacere per condire primi piatti.
Principalmente viene utilizzata per impreziosire primi piatti come paste e risotti.
Interessante da aggiungere a salse, verdure o per aromatizzare burro o formaggi freschi.
