Il carpione, antica ed intensa preparazione con aceto, vino e timo selvatico, addolcito da carote e cipolle, avvolge il prezioso pescato di lago in un gusto tipico che trasporta ricordi.
La nostra ricetta mantiene gli ingredienti originali, rendendoli semplicemente più leggeri e delicati e quindi conformi alle esigenze alimentari più moderne ma nel rispetto della tradizione.
Pesce di Lago ( varia a seconda della disponibilità del pescato), Verdure in proporzione variabile (Sedano, Carota, Cipolla), Olio di semi di girasole. LIQUIDO: Aceto, Vino bianco, Sale marino, Zucchero di canna, Erbe del territorio, Spezie.
Al forno.
Lago di como, Acquacoltura Lombardia, Trentino, Veneto.
Aprire la vaschetta e adagiare il prodotto in un piccolo contenitore da servizio, da gustare freddo, con polenta grigliata o con una semplice insalata.
