Il filetto è l’evoluzione del tipico Missoltino, l’emblema della tradizione lariana.
Un’eccellenza, oggi molto rara e relegata a pochi artigiani, che si ottiene salando e facendo essiccare gli agoni, pescetti tipici del lago di Como.
I Misultìn, così chiamati in gergo dialettale, hanno un gusto sapido e intenso.
Agone (Alosa fallax), Sale marino, Olio di semi di girasole, Erbe aromatiche del territorio.
Lago di Como, laghi lombardi.
La versione sfilettata è praticissima, aprire la busta, estrarre il prodotto, posizionarlo in padella o in forno, cuocerlo per pochi minuti (circa 5) e condirlo con olio extra vergine, aceto balsamico e timo selvatico; accompagnarlo con polenta.
Ottimo utilizzato per condire primi piatti o insalate gustose, tagliandolo a straccetti e ripassandolo in padella per 1 o 2 minuti.
