Il filetto è l’evoluzione del tipico Missoltino, l’emblema della tradizione lariana.
Un’eccellenza, oggi molto rara e relegata a pochi artigiani, che si ottiene salando e facendo essiccare gli agoni, pescetti tipici del lago di Como.
I Misultìn, così chiamati in gergo dialettale, hanno un gusto sapido e intenso.
