Il Missoltino è l’emblema della tradizione lariana. Un’eccellenza, oggi molto rara e relegata a pochi artigiani, che si ottiene salando e facendo essiccare gli agoni, pescetti tipici del lago di Como. I Misultìn, cosi chiamati in gergo dialettale, hanno un gusto sapido e intenso.
Agone (Alosa fallax lacustris), Sale marino, Alloro.
Lago di Como, laghi lombardi.
Aprire la busta, estrarre il prodotto e posizionarlo su una griglia o in forno, cuocerlo per circa 6/7 minuti.
La ricetta tipica li vuole conditi con olio extra vergine e un goccio d’aceto, accompagnati da polenta fumante o grigliata.
