Il filetto dalle carni bianche e tenere riceve un’affumicatura delicata di legni, fiori ed erbe locali, nasce un prodotto semplice e raffinato allo stesso tempo.
Il filetto completamente privo di lische risulta molto pratico e di facile consumo.
È un piatto tipico della tradizione lariana.
Trota Iridea (Oncorhynchus mykiss), Sale marino, Erbe aromatiche del territorio, Olio di semi di girasole, Spezie.
Affumicatura a caldo con legni macinati e erbe aromatiche.
A vapore a bassa temperatura.
Acquacoltura Lombardia, Trentino, Veneto.
Consumata a temperatura ambiente: aprire la busta, estrarre il prodotto e posizionarlo direttamente nel piatto con l’aggiunta di un filo d’olio extra vergine d’oliva.
Consumata tiepida: immergere la busta chiusa in acqua calda per quale minuto (5/6 min.), aprire la busta, estrarre il prodotto e posizionarlo direttamente nel piatto con l’aggiunta di un filo d’olio extra vergine d’oliva.
Gustare la trota accompagnata da insalate di cereali o legumi, verdure cotte o crude.
Regala note aromatiche aggiunta a risotti o paste ripiene.
